Con la llegada de la Semana Santa, además de las procesiones, misas y celebraciones religiosas, nos encontramos con las recetas típicas de esta época del año.
Una vez comienza la Cuaresma, que es un periodo de tiempo en el que se celebra la vigilia, un deber cristiano obliga a abstenerse de comer carne todos los viernes.
Para el Viernes Santo, esta obligación se ha convertido en una deliciosa tradición culinaria: este día, el pescado, las legumbres y las verduras, sustituyen a los embutidos, los fiambres y todo tipo de carnes.
Debido a las celebraciones familiares y vacaciones, la cocina vuelve a cobrar un protagonismo especial, donde los pescados y dulces son los máximos exponentes durante estas fechas.
El potaje de vigilia, elaborado con bacalao, garbanzos y espinacas es la receta más importante en esta fecha tan señalada.
Lentejas estofadas con plátano.
- 250 gr. de lentejas
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 100 gr. de chorizo para cocer
- 1 plátano
- 4 rebanadas de pan
- harina
- agua
- vinagre de jerez
- aceite de oliva
- sal
- comino
- perejil
Elaboración:
- Introduce las lentejas en la olla. Cubre con agua y añade la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias y los ajos pelados y enteros. Riega con un chorrito de aceite y sazona.
- Cocina durante 5-10 minutos, desde que empieza a salir en vapor. Saca las verduras, tritúralas en la picadora y añádelas a las lentejas de nuevo. Resérvalas calientes.
- Pela el plátano, córtalo en rodajas, pásalas por harina y fríelas en la sartén con abundante aceite caliente. Retira del fuego y escurre sobre papel absorbente.
- Fríe las rebanadas de pan cortadas en dados en una sartén con aceite y escúrrelas.
- Prepara también una vinagreta con una pizca de comino, vinagre y aceite.
- Sirve las lentejas, acompáñalas con el plátano y el pan frito. Riega con unas gotas de la vinagreta y espolvorea perejil picado.